原料
牛排 (1块)
黑胡椒碎 适量
海盐 适量
橄榄油 适量
黑胡椒牛排酱 适量
1/准备一块牛排，室温解冻。常温一小时左右就解冻好了。用厨房纸巾稍微沾一沾，把多余水分去掉。
2/用六棱梅花转心锤把牛排两面轻轻敲一敲，这样肉质会更嫩更好吃。没有称手兵器的请用刀背，下手轻一些。
3/把胡椒碎撒在牛排两面，拍匀。当然也不用太匀。
4/ 撒海盐！为什么用撒的？因为海盐的颗粒大小不一，会产生跳跃式的奇妙口感，不必抹匀。
5/两面抹橄榄油。这里为什么用橄榄油而不是黄油色拉油菜籽油呢，你试一次就知道了，橄榄油配上牛排的香气，绝对是无可替代的。
6/静置十分钟。对，千万别搞错，不是一小时，不是冷藏一夜，是十分钟！好的牛排不用腌！
7/热锅，用的是铸铁牛排锅，热到稍微冒烟！
8/用牛排夹把牛排丢进去，听到滋啦一声就算成功，没声音那就是你丢偏了，去燃气灶后面找找。一分钟，别手欠！别动它！把你炒菜的想法收回去！颠勺就更加不要...
9/翻面，
10/再次翻回来，记得别跟原来的纹路重合了，有角度才漂亮。
11/再翻，半分钟！装盘。
12/装盘后别动它，让它一个牛排在盘子里待一会。静置会让它汁水回缩，口感更好。
牛排怎么做又嫩又好吃又不辣 扩展
一、用料
牛排 吃几块煎几块
玉米油or橄榄油 无色无味的油
黄油 一小块
盐 一小勺
黑胡椒 适量
西兰花等自己喜欢的蔬菜 摆盘用
二、超嫩不老的香煎牛排的做法步骤
步骤 1
解冻牛排后，将血水擦干。
步骤 2
取一小勺盐和适量的黑胡椒，均匀涂抹牛排上下两面。
步骤 3
起锅，倒入一点点玉米油，开大火将牛排放入锅中。
步骤 4
保持大火，一面煎60－90秒，然后翻面煎同样的时间。
步骤 5
待黄油全部融化后，转小火，用勺子将融化的黄油淋在牛排上。
步骤 6
然后封边，用食物镊子（或其他工具）将牛排的每个边缘煎一下（目的是锁住香味） 封边之后每一面再煎30－60秒
步骤 7
色香味俱全，超嫩的牛排就做好了。
